Estamos entrando en la «era de la comida». Comienza en Halloween y no termina hasta después de Navidad. Con todos los dulces de Halloween aún en la despensa, nos acercamos al momento de las fiestas navideñas, las reuniones familiares y tal vez de excedernos con nuestras comidas favoritas.
A menudo me acuerdo de mi lema: «Todo con moderación y moderación». Hay muchas tradiciones alimentarias que incluyen productos ricos en grasas durante las fiestas. La decadencia puede ser deliciosa pero es muy simple. Comer durante las fiestas nos trae recuerdos de familiares que ya no están aquí con nosotros. Llevamos a la mesa una comida favorita que uno de nuestros padres o abuelos preparó para las fiestas como una forma de incluir a toda nuestra familia.
Mi mamá solía hacer un pastel de camote y nueces que yo esperaba comer en Acción de Gracias. Sólo pensar en ello me trae muchos buenos recuerdos, pero estaba lleno de mantequilla y almíbar. Definitivamente era una comida «una vez al año».
Aquí tienes una receta que puede ayudarte a mantener cierto equilibrio nutricional durante las vacaciones. Una buena alternativa al microondas, es fácil de preparar y se conserva bien para desayunos rápidos mientras viaja. Las galletas también son buenas si quieres evitar la comida rápida mientras viajas.
Las comidas con dátiles proporcionan una comida rica en fibra y nutrientes que proporciona energía sostenida y promueve la salud digestiva. Esta combinación de avena, dátiles y manzanas es buena para la salud del corazón, ayuda a controlar el colesterol, favorece el control del azúcar en sangre y proporciona vitaminas y minerales esenciales. Los dátiles y los dátiles tienen un alto contenido de fibra, lo que ayuda a prevenir el estreñimiento y promover la regularidad de las deposiciones. La fibra de los dátiles, junto con otros compuestos como aminoácidos y fibra dietética, puede ayudar a promover bacterias intestinales saludables. La fibra puede retardar la digestión, lo que ayuda a prevenir picos de azúcar en la sangre después de una comida. La avena es una buena fuente de carbohidratos complejos, que se digieren lentamente, lo que resulta en una liberación sostenida de energía.
La fibra soluble de la avena puede ayudar a reducir el colesterol y los polifenoles de los dátiles pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol total y LDL. La combinación de nutrientes y antioxidantes puede contribuir a la salud cardiovascular. Los dátiles, los pimientos y las manzanas aportan muchas vitaminas y minerales, como potasio, magnesio, cobre, hierro y zinc.
Aunque yo lo llamo galleta, ¡se parece más a una barra de granola saludable!
Galletas de desayuno con fecha y manzana
Ingredientes
- 1 taza de manzana (sin azúcar)
- 2/3 taza de copos de avena (preferiblemente verdes)
- 2 cucharaditas de semillas de chía (o albahaca o 4 cucharaditas de linaza molida)
- 2 dátiles (picados)
- ¾ cucharadita de canela de Ceilán
- ⅛ cucharadita de jengibre molido
- Una pizca de nuez moscada, especias y flores terrosas.
- 1 cucharada de proteína en polvo: proteína de lentejas o semillas (opcional)
Tasa de uso
- Precalienta el horno a 350ºF y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Mezclar todos los ingredientes en un tazón.
- Con las manos limpias, haz cuatro galletas grandes. Colóquelos en la bandeja para hornear forrada.
- Hornee durante 15-20 minutos, hasta que esté casi cocido.
- Dejar en el fuego 10 minutos antes de servir.
- NOTA: Esta receta se puede duplicar fácilmente para hacer más galletas.
Deborah Binder vive en Edmonds con su familia. Le encanta elaborar productos de los jardines que hizo con su marido. Estudió escuela de cocina y trabajó en restaurantes, restaurantes y escuelas de cocina. Su interés actual por la comida es aprender a cocinar para la salud y el bienestar, disfrutando al mismo tiempo de los placeres de la mesa. A Deborah le encanta experimentar y desarrollar nuevas recetas. Como dijo una vez Julia Child: «Todo con moderación, incluida la moderación». Se puede contactar a Deborah en jaideborah@yahoo.com.
